logo de S'ARGIDDA
S'ARGIDDA
di Fausto Caboni
versione italiana english version version franšaise versioni sarda
entreprise agricole
production d'épices, champignons, légumes, plantes potagères, céréales

autres produits biologiques

pois chiches
pois chiches
Pois chiches biologiques
La variété que nous cultivons depuis des années est la "pascià", un pois chiche rugueux d'un calibre moyen-grand.
Ils sont excellents aussi bien que garniture que comme protagonistes de beaucoup de recettes, la nuit précédente les pois chiches sont mis dans l'eau avec une cuillère de bicarbonate et le jour suivant on les fait bouillir pendant environ une heure.
plantes potagères
citrouilles
Plantes potagères biologiques
Toute l'année nous cultivons une grande variété de plantes potagères dans le respect des saisonnalités: laitues, artichauts, tomates, aubergines, poivrons, fenouils, choux et choux-fleurs, etc..
A la fin de l'été les citrouilles se démarquent, de l'atlantic giant à la red kuri, de la marina de chioggia à la musquée de provence, de la butternut à la bleu d'hongrie...
pommes de terre
pommes de terre
Pommes de terre biologiques
Les pommes de terre ne peuvent pas manquer, nous le ensemençons, si le temps le permet, à la fin du mois de Février.
Nous cultivons surtout variétés à pâte jaune, comme "spunta" ou "monalisa", qui s'adaptent à n'importe quel type de cuisson parce qu'elles ont une pâte assez compacte et qui absorbe peu d'huile.
blé dur
blÚ dur
Blé dur biologique
Depuis toujours on produit beaucoup de blé dur en Sardaigne (les romains la définissait "grenier d'Italie").
La variété la plus ancienne et importante est la "Senatore Cappelli", que nous conférons à un moulin en pierre du coin qui le moud à froid et il en fait semoule très appropriée pour la préparation du pain typique sarde.
alkékenge
alkÚkenge
alkékenge biologique
Le alkékenge est un petit fruit très apprécié de couleur jaune-orange entouré dans un calice de pétales e il a des origines péruviennes.
Il a un goût qu'on pourrait associer à une petite tomate douce et on peut l'utiliser, à part une consommation directe, pour garnir des gâteaux ou pour faire des confitures.
miel
miel
Miel
Dans notre entreprise, nous avons aussi quelques ruches qui nous produit une petite quantité de miel.
Il s'agit d'un miel mille-fleurs, mais en disposant de plusieurs plantes d'eucalyptus, vers le mois d'Août notre mille fleurs ressemble beaucoup, comme goût et couleur, à un excellent miel d'eucalyptus.